Sunday, July 29, 2007

Thai Cashew Chicken

When we finally landed in San Francisco after over three weeks in Asia, we only had one thing on our minds—hamburgers. Of course we also had to figure out where to get a hotel and how to get back to Fort Lauderdale with our stand-by tickets, but the immediate concern was a good American meal.

The funny thing is, we weren’t sick of noodles and seafood. We ate beef in Japan more than once, but the point is that we had been eating Asian food for a month, and couldn’t resist the siren call of American comfort food. We wandered the streets of downtown San Francisco passing Asian, Thai, Vietnamese and even Indonesian restaurants that we would ordinarily have been thrilled to see. We wanted to avoid chain restaurants, but in the end we ended up at the Cheese Cake Factory…mmm, sliders.

The next day, we wandered around the Ferry Plaza for hours, and I ended the day, yet again, with a juicy hamburger and sweet potato fries. It was fun to crave this food that I normally feel less than excited about. When we finally did get home, we cooked healthy American recipes, like our staple black bean burritos. The luscious roasted vegetable linguini from my last post was a re-introduction to Italian cuisine. After about 3 weeks without Asian food and craving the exotic once again, we tossed together shrimp, chicken, vegetables and rice vermicelli with a tangy Vietnamese dressing. A few days later, we revisited the dishes we learned at the fantastic cooking school we attended in Thailand and made this recipe.

This is the photo of the cashew chicken as we made it in Thailand. Our home version lived up to the delicious taste memory.

Thai Cashew Chicken (Gai Pad Med Ma-Muang)

Adapted from Bai Pai Cooking School
Mike slices the chicken as thinly as possible so it cooks quickly. Use a very sharp knife and cut at an angle as if you are slicing a flank steak. Dried Thai chiles would be ideal, but the medium-hot chiles de arbol I had on hand worked really well. If you don't have dried chiles, sprinkle in some hot red pepper flakes, since you really should have at least a little heat in this dish. The Thai chili paste is irreplaceable as far as I know. Luckily, you can get it online here and probably in well-stocked markets.

Serves 4

3 tbs. canola oil, divided
1 lb boneless skinless chicken breasts, thinly sliced
salt and ground black pepper, to taste
2 1/2 tbs. Thai chili paste (Mae Pranom brand)
1/2 cup low-sodium chicken broth
1 large red bell pepper, seeded and cut into 1/2 inch pieces
1/2 large onion, cut into 1/2 inch pieces
1/4 cup oyster sauce
1 tbs. sugar
6 dried red chiles (such as chiles de arbol)
Generous 1/2 cup raw cashews, toasted (or substitute dry roasted, unsalted cashews)
5 scallions, cut into 1 inch pieces
Steamed Thai jasmine rice, for serving

Heat 1 tbs. oil in a large skillet over medium-high heat. Add half the chicken, season with salt and pepper and stir fry until cooked through. Put the chicken in a bowl and set aside. Repeat with 1 tbs. of the oil and the rest of the chicken.

Add the remaining oil to the empty skillet and heat. Add the chili paste, stirring constantly to break it up for 1 to 2 minutes. Add the chicken broth, red bell pepper, onion, oyster sauce and sugar. Stir well and simmer for 3 minutes. Lower the heat to medium, return the chicken to the skillet and cook until the sauce is slightly thickened and the vegetables are tender, about 4 to 5 minutes. Add the chiles, cashews and scallions, stir to combine and serve immediately over rice.



Technorati Tags: , , ,

54 comments:

Hamster said...

Hi. If you are interested in Thai cooking be interested in this website.
www.thaifoodtonight.com
It's got about 30 recipes each one with a cooking video to go along
Good if you like to try cooking Thai food at home

MyKitchenInHalfCups said...

Yes, it really is possible to crave hamberger and fries.
Your Thai Cashew Chicken looks terrific.

Lydia said...

I love that we now think of black bean burritos as American food! I know what you mean about traveling; whenever we have become immersed in any one culinary style, as soon as we get home we want something different. Makes me realize the incredible variety of foods we have available to us here.

Patricia Scarpin said...

Julie, this looks so tasty!

Julie said...

Thanks for your comments everyone. Lydia, you know it never occurred to me that burritos aren't exactly american...that's so funny. I think that happened because I also would never call this simple stand-by dish of ours real Mexican food. Still, it's an interesting thing to think about.

Donna said...

Hi I wanted to say thank you for sharing this recipe, it was one of the best dishes I have made for my family in a long time.

Julie said...

Donna,
Your comment made my morning! I love hearing how my recipes turn out for others, especially when the results are so good.

Andrew's Mom said...

I made this and it was fantastic - I left out the red pepper, added a little honey and lots of confetti basil at the end - and it was wonderful! Thank you for a great recipe.

Julie said...

Basil would be great on this! Glad you liked it.

beth said...

Thank you for the recipe, my family loves this meal and it's heathly too!!

Julie said...

Beth: I'm glad your whole family enjoys this meal! Thanks for leaving a comment.

Anonymous said...

You are a pretty woman! And to make things better, the recipes are great!

Yvonne said...

I cooked this for my whole family and some family friends for my mum's birthday. It was a huge hit. It got the most compliments on the night. That Thai paste was amazing! Thanks for sharing the recipe!

Julie said...

Yvonne: Thanks for coming back to tell me how it turned out! I'm so glad your family loved it!

Peter said...

Hi Julie, this is a much better recipe than the one I've been using the last few years. I used sesame oil instead of canola and embellished it with a few crushed garlic cloves, a tbsp fish sauce and a tsp sambal oelek to add extra heat. The result was wonderful! Your recipe caught my attention as I have many happy memories of Fort Lauderdale from numerous visits there during the 1990s. Cheers, Peter (South Australia)

Julie said...

Hi Peter: Glad you like the recipe. It's straight from Thailand, so pretty authentic. Thanks for your comment!

Kelly said...

Thanks a million for this recipe - I Cooked it last night, it was delicious, very authentic. I went a little light on the chili as I prefer mine mild.

Chris said...

This is a great recipe! I had had this dish many times at my favourite thai restaurant and wanted to take a chance on making it myself. This is pretty much exactly what I had eaten in the restaurant. The only modifications I made were 1 1/4 tbs. of Sambal Oelek chili paste instead of 2 1/2 and no chilis. Not too sure how spicy the Mae Pranom brand is, but 1 1/4 tbs is just fine for me. I like serving it on coconut rice - 1 can of light coconut milk with 1 cup of aged basmati rice. Adding green pepper is also a great way to get some more color in there. Thanks for sharing!

Kevin McNamara said...

This is a terrific recipe and I felt was as good as any restaurant Thai I've had in a while. We didn't have any Thai chili paste left, so we used 1.5Tbsp Red Curry paste and 2Tbsp Chinese chili paste, as well as dried Thai chilis.

For the sake of your other readers, I will recommend this recipe mod with the caveat that you'd better like some heat, for this was some hairy-chested cuisine! It also helps if you can avoid chomping down on the dried chilis ;-)

Anonymous said...

Hi, since I came from visiting my son in Las Vegas where they have many Thai restaurants, I have been looking for a good recipe with chicken,pineapple and rice. Yours looks faboulous and I cannot wait to try it. Thanks for sharing. I do not eat shellfish though. What can I substitute for the Oyster sauce and what kind of fish is in the fish sauce. Thanks

Julie said...

I'm not an expert on Asian ingredients, so try googling "substitute for oyster sauce." I'm not sure what goes into fish sauce, it may be a variety of different fish. Again, seek out authoritative advice for your dietary needs. Good luck!
-Julie

cheap shopping said...

hi very nice recipe

Anonymous said...

This was amazing!!! So easy and nothing went wrong! I've tried cooking asian foods before and i always had problems with the sauce, this time everything was perfect. Now i dont need to use sachets anymore yay and this food didnt hurt my belly even thought it was a bit spicy and i had my doubts about the oyster sauce.. Followed the recipe exactly but served with coconut rice :)
Thank you ill definitely keep this <3

Julie said...

Thanks for coming back and reviewing! I'm thrilled that you liked the recipe!

Nightlife in Singapore said...

I have found very useful information over there, thanks for sharing this. please try to add more informative posts in order to keep us in touch.

Anonymous said...

Do you know of a good non-shellfish substitution for the oyster sauce? My father has a shellfish "allergy" which I use lightly because it really just gives him a stomach ache. This used to be his favorite thing to go out for but since we moved we haven't been able to find a restaurant where it doesn't bother him. I can only assume the old place was using a different sauce or maybe a ratio where there wasn't as much of it?

Mr Khan said...

Fine this is very remarkable indeed. I love to read a little about this particular topic. Great Article. Its really very informatics blog, I just wanted to say that I found this precious blog with the help of Google.

Home Theater Miami

hina zeeshan said...

If you are planning a supper event, instead of paying to have tickets made for you, learn how to make supper tickets yourself. It's easy and fun to do if you have the appropriate programs and supplies. Thanks.
Regards,voyance-amour-eternel.com

hina zeeshan said...

Your comment made my morning! I love hearing how my recipes turn out for others, especially when the results are so good.voyance amour gratuite

hina zeeshan said...

If you are planning a supper event, instead of paying to have tickets made for you, learn how to make supper tickets yourself. It's easy and fun to do if you have the appropriate programs and supplies. Thanks.free gospel beats and instrumentals

Thao Nguyen said...

Bằng nguồn lực nhân sự và tiềm lực tài chính vững mạnh, cùng một chiến lược kinh doanh hiệu quả mang tính định hướng tương lai. snr phẩm máy hàn mig Vạn Thái luôn nỗ lực trở thành "Nhà phân phối đa ngành" hàng đầu tại Việt Nam. Với bề dày trong các hoạt động giao thương quốc tế, Vạn Thái không ngừng tìm ra những sản phẩm có chất lượng ngày càng tốt hơn, tối ưu hóa chi phí đầu tư của Khách hàng. Những dịch vụ, sản phẩm mang các thương hiệu thuộc sở hữu của Vạn Thái đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, quy trình sản xuất nghiêm ngặt và phù hợp nhất với thị hiếu của khách hàng tại mỗi quốc gia mà Vạn Thái đầu tư.
Hoàng Gia là thương hiệu wedding planner và tổ chức các sự kiện đặc biệt hàng đầu tại Việt Nam, luôn sáng tạo và đi đầu với những ý tưởng phông hội trường vad dịch vụ tổ chức đám cưới cưới độc đáo, ấn tượng. Ngoài ra, chúng tôi chuyên cung cấp phụ tùng ô tô chính hãng giá rẻ như phụ tùng ô tô huyndaiphu tung oto mitsubishiphu tung oto fordphu tung oto kia chính hãng. Đói bụng cần tìm chỗ ăn món vịt om sấubánh rán doremonphở cuốncút lộn xào me hay những quán ngon hà nội hoặc tìm quán cafe đẹp thì lên lozi.vn nhé

Quỳnh Xuân said...

I think this is an informative post and it is very useful and knowledgeable. therefore, I would like to thank you for the efforts you have made in writing this article.

cap quang fpt thiết bị định vị xe máy sua ong chua cach lam sua chua cach lam trang rang thiet bi dinh vi xe sua ong chua tac dung cua mat ong thiet bi dinh vi xe may che khuc bach cach tinh ngay rung trung cach ngam sau thiết bị định vị xe cach lam sua chua bang may cach chua nhiet mieng

Trịnh Hoài Bảo said...

Great thank for post tai game mobile phí như Tai game farmery   Avatar  Tai iwin Tai game mong giang ho  Tai tien kiem hướng dẫn  dang ky 3g mobi  đăng ký 3G Vinaphone công ty dich vu tham tu chuyên nghiệp

Quỳnh Xuân said...

tac dung cua sua ong chua cach tri rom say cho tre em nguoi thap co mac duoc vay maxi khong cach lam che buoi sua chua nep cam

KHẮC DU said...
This comment has been removed by the author.
Nguyên Lê Bá said...

I love that we now think of black bean burritos as American food! I know what you mean about traveling; whenever we have become immersed in any one culinary style, as soon as we get home we want something different. Makes me realize the incredible variety of foods we have available to us here.

nối mi đẹp |
sextoy |
sex toy |
do choi sex |
giá cước taxi nội bài |
taxi nội bài hà nội |
taxi sân bay nội bài |
taxi nội bài giá rẻ |
tai game zombie tsunami |
học nghề kế toán ở tphcm

Đào Tạo Vua Bếp said...

cach lam ga ran cuc ky thom ngon vs bo duong, vit om sau, vit nau chao. Day la mot trong nhung mon cuc ngon dai daotaovuabep.com. Ngoai ra con co chi cach lam banh bong lan. suon xao chua ngot.

KHẮC DU said...

Thiết kế nội thất showroom đẹp là một công việc rất quan trọng trong việc kinh doanh nhằm lôi kéo sự chú ý của mọi khách hàng. Showroom được xem như là nơi trưng bày sản phẩm để giới thiệu sản phẩm cho khách hàng và cũng là nơi quảng bá thương hiệu của công ty thế nên việc thiết kế showroom một cách chuyên nghiệp sẽ tạo nên sự sang trọng gây ấn tượng với khách hàng, phù hợp với sản phẩm chính là điều mà mọi chủ đầu tư đều mong muốn.


Xác định được yếu tố quan này công ty cổ phần xây dựng nội thất OZ đã phát triển đội ngũ kiến trúc sư để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Khi đến với chúng tôi chắc chắn khách hàng sẽ yên tâm về chất lượng sản phẩm cũng như bố cục thiết kế showroom của mình. Chúng tôi có đầy đủ các bản mẫu thiết kế showroom cho khách hàng tham khảo từ với nhiều phong cách thiết kế nội thất showroom khác nhau như hiện đại tinh tế, cổ điển sang trọng hoặc phá cách ấn tượng chắc chắn sẽ phù hợp với khách hàng. Dưới đây là một số thiết kế nội thất showroom phổ biến mời các bạn tham khảo:

Thiết kế nội thất showroom ô tô với phong cách thiết kế ấn tượng. mang lại tầm nhìn tương đối đối giúp cho khách hàng dễ quan sát. Tuy nhiên mỗi thương hiệu đều có một nét đặc trưng riêng, nhà thiết kế thể hiện nét đặc trưng của thương hiệu.

thời trang trưng bày sản phẩm với nhiều phong cách thiết kế khác nhau phù hợp với nhu cầu của từng độ tuổi và phong cách ăn mặc. Tuy nhiên có một điểm chung trong việc bố trí đó chính là phải làm sao để tận dụng tối đa diện tích mặt bằng nhưng vẫn phải tạo được sự thoải mái và thích thú khi khách hàng bước vào shop. Với những điểm nhấn nổi bật sẽ là yếu tố thu hút sự chú ý của khách hàng.

Thiết kế nội thất showroom điện tử thường được thiết kế với phong cách đơn giản hơn những showroom trưng bày cho mặt bằng khác. Tuy nhiên việc sắp xếp và bố trí các tủ trưng bày cũng rất quan trọng. Với chất liệu chính là gỗ công nghiệp kết hợp với các tủ mặt kính cường lực công thêm những ánh đèn trang vừa có tác dụng bảo vệ an toàn cho sản phẩm nổi bật giúp khách hàng dễ quan sát hơn.

KHẮC DU said...

Thiết kế nội thất showroom đẹp là một công việc rất quan trọng trong việc kinh doanh nhằm lôi kéo sự chú ý của mọi khách hàng. Showroom được xem như là nơi trưng bày sản phẩm để giới thiệu sản phẩm cho khách hàng và cũng là nơi quảng bá thương hiệu của công ty thế nên việc thiết kế showroom một cách chuyên nghiệp sẽ tạo nên sự sang trọng gây ấn tượng với khách hàng, phù hợp với sản phẩm chính là điều mà mọi chủ đầu tư đều mong muốn.


Xác định được yếu tố quan này công ty cổ phần xây dựng nội thất OZ đã phát triển đội ngũ kiến trúc sư để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Khi đến với chúng tôi chắc chắn khách hàng sẽ yên tâm về chất lượng sản phẩm cũng như bố cục thiết kế showroom của mình. Chúng tôi có đầy đủ các bản mẫu thiết kế showroom cho khách hàng tham khảo từ với nhiều phong cách thiết kế nội thất showroom khác nhau như hiện đại tinh tế, cổ điển sang trọng hoặc phá cách ấn tượng chắc chắn sẽ phù hợp với khách hàng. Dưới đây là một số thiết kế nội thất showroom phổ biến mời các bạn tham khảo:

Thiết kế nội thất showroom ô tô với phong cách thiết kế ấn tượng. mang lại tầm nhìn tương đối đối giúp cho khách hàng dễ quan sát. Tuy nhiên mỗi thương hiệu đều có một nét đặc trưng riêng, nhà thiết kế thể hiện nét đặc trưng của thương hiệu.

thời trang trưng bày sản phẩm với nhiều phong cách thiết kế khác nhau phù hợp với nhu cầu của từng độ tuổi và phong cách ăn mặc. Tuy nhiên có một điểm chung trong việc bố trí đó chính là phải làm sao để tận dụng tối đa diện tích mặt bằng nhưng vẫn phải tạo được sự thoải mái và thích thú khi khách hàng bước vào shop. Với những điểm nhấn nổi bật sẽ là yếu tố thu hút sự chú ý của khách hàng.

Thiết kế nội thất showroom điện tử thường được thiết kế với phong cách đơn giản hơn những showroom trưng bày cho mặt bằng khác. Tuy nhiên việc sắp xếp và bố trí các tủ trưng bày cũng rất quan trọng. Với chất liệu chính là gỗ công nghiệp kết hợp với các tủ mặt kính cường lực công thêm những ánh đèn trang vừa có tác dụng bảo vệ an toàn cho sản phẩm nổi bật giúp khách hàng dễ quan sát hơn.

Faizan Ahmed said...

Thiết kế nội thất showroom điện tử thường được thiết kế với phong cách đơn giản hơn những showroom trưng bày cho mặt bằng khác.general dentistry tequesta

Rajan Rajpal said...

Thanks for post this helpful post - Please visit for More information about -
Packers and Movers Pune
Packers and Movers Hyderabad
Packers and Movers Mumbai
Packers and Movers Chennai

Rajan Rajpal said...

This article is really fantastic and thanks for sharing the valuable post.
Packers and Movers Delhi
Packers and Movers Bangalore
Packers and Movers Gurgaon
Packers and Movers Pune

Rajan Rajpal said...

Thanks for sharing your info. I really appreciate your efforts and I will be waiting for your further write
Packers and Movers Noida
Packers and Movers Thane
Packers and Movers Navi Mumbai
Packers and Movers Ghaziabad
Packers and Movers Faridabad

Thao Nguyen said...

Lozi chuyên trang mạng xã hội âm thực checkin địa điểm, bạn tha hộ tìm kiếm địa điểm , quán ăn về các món như vịt om sấu, bún đậu mắm tômkem trái dừa ,kingdom beer clublàng nướng nam bộ ,  lẩu kemlẩu trà sữaphong cuasen lý thái tổspaghetti boxsữa chua dẻothái siamtrà sữa randbvuvuzelawatcha cafexôi yếncafe trứngsữa chua mítChả cá Lã VọngChân Gà Nướng, , Bánh Gạo Hàn Quốcbạch tuộc nướngăn vặt hà nộibánh mì chảobún chả hà nội

Thao Nguyen said...



phụ tùng ô tô toyota , phụ tùng ô tô honda , phụ tùng ô tô audi , phụ tùng ô tô ford , phụ tùng ô tô kia , phụ tùng ô tô deawoo , phụ tùng ô tô Hyundai , Phụ tùng ô tô Mitsubishi

Nguyễn Thành said...

Máy tuyển từ được làm nhiêu hình dạng khác nhau và chức năng phục vụ ở những nơi khác nhau, như là dùng trong thực phẩm, gốm sứ, nhiên liệu,... rất là nhiều nhưng mà với loại máy này thì không thể thiếu vì nó có khả năng làm sạch nguyên liệu đến 99% vì sử dụng các loại nam châm có từ tình cực kỳ mạnh mẽ

love i said...

Cách làm trắng da toàn thân tại nhà

Có rất nhiều cách đơn giản mà tiết kiệm để chị em có thể tự làm đẹp cho da ngay tại nhà. Làm đẹp xin tư vấn một trong những cách làm trắng da an toàn và hiệu quả nhất để chị em có thể tham khảo.

cách làm trắng da
Cach lam trang da
cach lam trang da mat
cách làm trắng da mặt
duong da mat
cách dưỡng da mặt
cach cham soc da mat
cách chăm sóc da mặt
cách chăm sóc da mặt đúng cách
cach lam trang da toan than
cách làm trắng da tự nhiên
cách làm trắng da toàn thân tại nhà
phương pháp chăm sóc da hằng ngày
chăm sóc da
cách làm trắng da
dưỡng da mặt
mặt nạ dưỡng da mặt


-----------------------
keo ong
keo ong xanh brazil
keo ong brazil
keo ong xanh brazil
công dụng keo ong xanh brazil
keo ong brazil
keo ong xanh brazil là gì
keo ong xanh brazil bán ở đâu
-----------------------

Sanju Roy said...

Thanks for Nice and Informative Post.
Packers and Movers in Bangalore
Packers and Movers in Mumbai
Packers and Movers in Pune
Packers and Movers in Gurgaon

Sanju Roy said...


If you are looking Best Packers and Movers so Just Visit At:
Packers and Movers in Pune

Sanju Roy said...


If you are looking Best Packers and Movers so Just Visit At:
Packers and Movers in Pune

Nguyên Lê Bá said...

tai game doremon |
tai game ban ca an xu |
tai game zombie tsunami |
tai game khu vuon tren may |

sextoy |
sex toy |
do choi sex |
bup be tinh duc |
do choi tinh duc |
duong vat gia |
am dao gia

Lương Tho said...

Yollo
Mobifone có rất nhiều gói cước 3G dành cho thuê bao có thể lựa chọn, với 2 hình thức đăng ký phổ biến: Gói cước 3G Mobifone trọn gói tháng, gói cước 3G Mobifone giới hạn dung lượng trong tháng. Sau đây IWINMOI sẽ giúp các bạn tìm hiểu Đăng ký gói cước 3G Mobifone để tiến hành đăng ký được dễ dàng hơn nhé.

Với các gói cước 3G chu kỳ dài như 3MIU, 6MIU, 12MIU,… của nhưng gói 3G Mobifone trọn gói miễn phí máy ảnh Nikon D810 chuyên nghiệp thì thuê bao thoải mái lướt web với dung lượng ưu đãi tăng hơn 30% đến 100% so với dung lượng gói cước ban đầu với cùng giá tiền/tháng. Còn nữa Tivi LG chính hãng luôn chờ đón các bạn!
Tham khảo web site: Cẩm nang cho cuộc sống Việt

Hưng Vũ said...

Lẩu hải sản

Đặc sản ba miền

Đặc sản Hà Nội

My Tiểu said...

ngay bên việc chuyên cung cấp dịch vụ trọn gói thiet ke noi that và;thi cong noi that;: nhà ở - ngôi nhà -thi cong showrom văn phòng - shop - cafe - siêu thị - nhà nghỉ - nơi nghỉ dưỡng - spa - trường học - bệnh viện.OZ còn chuyên cung ứng các mặt hàng đồ gỗ đồ dùng trong nhà cao cấp trong nước và xuất khẩu phục vụ việc thiet ke can ho;.ngoài ra chúng tôi còn có một;độit đội ngũ nhân sự bao gồm kiến trúc sư , cử nhân tinh tế công nghiệp lành nghề và yêu nghề chuyên tư vấn noi that .đến với;OZ;luôn đưa ra các tác phẩm phân bổ thi cong shop sáng tạo đồng thời ưng ý với khả năng đầu tư của quý khách . ngoài ra chúng tôi còn chuyên nhận trang tri noi that cua hangthi cong noi that shop.............